鸡蛋中含有蛋清，，，蛋黄和蛋壳，，，其中蛋清占60%，，，蛋黄占30%，，，蛋壳占10%，，，卵白中含有水分，，，卵白质，，，碳水化合物，，，脂肪，，，维生素，，，卵白中的卵白质主要是卵白卵白，，，卵球卵白和卵粘卵白，，，蛋黄中的主要因素为脂肪，，，卵白质，，，水分，，，无机盐，，，蛋黄素和维生素等，，，蛋黄中的卵白质主要是卵黄磷卵白和卵黄球胆白。。。。。。

　　鸡蛋的主要功效。。。。。。

　　①，，，粘结，，，凝固作用鸡蛋含有相当富厚的卵白质，，，这些卵白质在搅拌历程中能捕集到大宗的空气而形成泡沫状，，，与面粉的面筋形成重大的网状结构，，，从西点师培训而组成蛋糕的基本组织，，，同时卵白质受热凝固，，，使蛋糕的组织结构稳固，，，②，，，膨爆发用已叮嘱的蛋液内含有大宗的空气，，，这些空气在烘烤时受热膨胀，，，增添了蛋糕的体积，，，同时蛋的卵白质漫衍于整个面糊中，，，起到保；て宓牡淖饔，，，③，，，柔软作用由于蛋黄中含有较富厚的油脂和卵磷脂，，，而卵磷脂是一种很是有用的乳化剂，，，因而鸡蛋能起到柔软作用，，，别的，，，鸡蛋对蛋糕的颜色，，，香味以及营养等方面也有主要的作用.。。。。。。

　　蛋糕色彩的搭配，，，直接影响着蛋糕的雅观水平，，，一个色彩搭配完善的蛋糕总蛋糕裱花师培训会特殊受接待，，，以是色彩搭配也是一门值得学习探讨的学问，，，许多的蛋糕店加盟投资商都以为开蛋糕店应该要从店面装修下手，，，把装修搞好了就能吸引主顾眼光，，，着实不全然是这样，，，关于主顾来说，，，蛋糕的色彩更能吸引他们的眼光，，，当一个蛋糕的色彩搭配突出的时间，，，就一定能捕获主顾的心。。。。。。

　　看工具选择蛋糕色彩。。。。。。

　　色彩虽然有许多种，，，但基本上就是冷暖两种色系，，，尚有是非灰的中性色系，，，其中，，，红，，，黄，，，橙是暖色系，，，蓝，，，绿，，，紫是冷色系，，，差别的色系，，，学西餐表达的情绪和亲密水平是纷歧样的，，，若是想要送蛋糕给同砚，，，同事或者先生，，，就可以选择冷色系的，，，由于冷色系的色彩会显得正式和雅致，，，较量好的表达了一种尊重和真诚的情谊，，，但若是是送给小孩子的，，，就要选择暖色系的，，，会显得生动，，，陪衬出孩子的无邪可爱，，，也较量随意。。。。。。

　　凭证色彩寄义选择色彩。。。。。。

　　各人都知道色彩的分类，，，可是各人相识色彩所代表的差别意思么，，，着实色彩就像文字一样，，，是有其自己意思的，，，它们有着差别的意思，，，表达的效果也会纷歧样，，，有几个颜色是较量常用的，，，各人应该要记着它们表达的寄义。。。。。。

　　抖圈教育集团开办于1993年，，，学校一直致力于西点培训，，，咖啡师培训，，，蛋糕培训，，，西餐教育培训及研发，，，抖圈西点培训汇聚了200余位天下名厨，，，1000余位精英西点培训师，，，作育了11位西点培训天下冠军，，，抖圈西点培训学校Ｕ站晒壹陡呒段鞯闩嘌凳忠杖瞬排嘌祷匾约疤煜潞姹菏忠沾笕窒钅恐泄祷，，，https://www.wangsen.cn/。。。。。。