苏州抖圈西点学校教你制作程序肉桂卷
肉桂卷在西欧是一道很常见的面包，，，，，，上面有一层厚厚的糖霜，，，，，，造型也是别具一格，，，，，，要做的好吃并禁止易。。。。 。 。在苏州抖圈西点学校学习烘焙的同砚们都制作过这道程序肉桂卷，，，，，，今天小森把配方以文章的形式分享出来。。。。 。 。
首先制作主面团，，，，，，准备质料黄油20克、牛奶145克、鸡蛋1个、干酵母4克、高筋面粉300克、糖30克、盐3克。。。。 。 。将顺序把牛奶、鸡蛋、酵母放进搅拌盆，，，，，，然后是面粉、糖、盐和切小块的黄油。。。。 。 。厨师机开低速把所有质料混淆成团，，，，，，然后高速打匀，，，，，，能拉出薄膜即可。。。。 。 。面团整成球状后，，，，，，先放到发酵盆内，，，，，，盖保鲜膜静置发酵到2倍大，，，，，，炎天需要2小时左右。。。。 。 。
这段时间来制作内陷，，，，，，准备质料黄油50克、红糖60克、肉桂粉4克、面粉10克。。。。 。 。用勺子把软化的黄油压扁，，，，，，加入其他质料一起压拌匀称顺滑即可。。。。 。 。
面团发酵好后，，，，，，排气擀成30cm见方的面片，，，，，，把做好的内陷涂在外貌，，，，，，1/3处上下向内折叠，，，，，，边沿做到齐平，，，，，，然后切成3.5厘米宽的8块面团条。。。。 。 。取其中1个拉成3小条，，，，，，顶部不切断，，，，，，编成辫子。。。。 。 。编好的辫子搭在中指上，，，，，，顶部和尾部捏合在一起，，，，，，抽脱手指，，，，，，成型的肉桂卷放入杯糕模中。。。。 。 。
盖上保鲜膜发酵1小时后，，，，，，烤箱设置180°C预热，，，，，，在二发好的面团上刷一层蛋液，，，，，，入炉烤18分钟左右，，，，，，出炉冷切即可使用。。。。 。 。
肉桂卷虽然是常见的程序面包之一，，，，，，可是要一次制作乐成并禁止易，，，，，，和扎实的基本功和熟练的手法都分不开，，，，，，想学习专业的烘焙知识手艺，，，，，，就赶忙联系苏州抖圈西点学校吧!
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