日式轻乳酪蛋糕是不少私房烘焙店的常驻产品，，，，，，口感细腻丝滑，，，，，，入口即化，，，，，，是一款男女老小都喜欢吃的网红甜品。。苏州西点师学校今天把它的配方分享给各人，，，，，，不但质料简朴，，，，，，并且只需要简朴几步就可以一次乐成。。

配方：奶油奶酪160克、无盐黄油20克、牛奶50毫升、低筋面粉40克、蛋黄4个、卵白霜适量、蛋清4个、卵白霜适量、蛋清4个、柠檬汁适量、糖80克、蜂蜜适量、热水适量

制作方法：

1、将常温放置一段时间的奶油奶酪搅拌至顺滑。。

2、加入黄油，，，，，，在锅中准备热水，，，，，，边水浴加热边搅拌，，，，，，直到黄油完全融化，，，，，，混淆匀称。。

3、加入牛奶，，，，，，并搅拌匀称顺滑。。

4、从热水中取下，，，，，，筛入面粉，，，，，，搅拌至无粉状。。

5、疏散蛋黄和蛋清，，，，，，将蛋黄加入面糊中拌匀。。

6、在蛋清中加入一点柠檬汁，，，，，，然后叮嘱至发白起大泡的状态。。

7、分3次加入细糖，，，，，，叮嘱成中性偏湿发泡状态(详细状态参考视频)。。

8、取一部分卵白霜加入到蛋黄糊中，，，，，，搅拌至两者状态靠近时，，，，，，将蛋黄糊所有倒入卵白霜中，，，，，，切拌至细腻顺滑状。。

9、面糊倒入蛋糕模具，，，，，，用刮刀抹平。。

10、放模具的深烤盘中倒入热水，，，，，，放入预热160摄氏度的烤箱中，，，，，，烘烤20分钟。。

11、20分钟后，，，，，，将烤箱门翻开5秒钟，，，，，，然后将温度降至110°C烤制60分钟。。

12、烤完趁热脱模，，，，，，并在外貌刷一层蜂蜜，，，，，，即可。。

日式轻乳酪蛋糕制作历程相对是较量简朴的，，，，，，由于不涉及到抹面裱花，，，，，，也没有许多灾度较大的烘焙技巧，，，，，，很适合在家制作，，，，，，私房上架后回声也很不错。。若是想继续学习更多深条理的烘焙知识，，，，，，接待联系苏州西点师学校哦!