当今餐饮业真的很受接待，，尤其是西点烘焙行业，，似乎在那里你都总能找到一家烘焙面包店，，西点烘焙给每个人留下印象，，是鲜味的，，是艺术的，，也是文学的，，尤其是在悠闲的下昼，，走进面包店，，品尝鲜味的西点烘焙产品和一杯香浓的下昼茶，，这也是忙碌生涯中的一种享受。。。。。

　　进店当学徒是较量古板的学习方式，，就是应聘进一家烘焙店，，随着店里的师傅学手艺，，这种学习方式有许多不可控因素保存蛋糕烘焙：。。。。。

　　1.进店当学徒不可阻止地会有很长一段时间的杂务事情，，这段时间你很难接触到焦点事情，，甚至毗连触装备的时机都少的可怜，，以是在这段时间里是很难有收获的，，无疑增添了你的学习周期。。。。。

　　2.取决于店里师傅的个人素质，，这里的素质包括两方面：一个是师傅是否真正想教你，，事实在统一个店面里，，你们之间保存着竞争关系，，另一个就是这个师傅的烘焙手艺是否专业，，他的手艺高度同西点烘焙培训时也决议着你是否能学到真正的高端手艺。。。。。

　　3.从店里的本钱和运营模式思量，，老板也不肯意破费过多的原质料去作育一个新手，，同时由于效率的要求，，烘焙店的运营大多是流水线的模式，，一人认真一个方法，，很难周全掌握产品的操作流程。。。。。

　　蛋糕面包烘焙时。。。。。

　　1.重视温度，，烘焙着实只要温度把控好基本上就已经乐成了一半，，如奶油和卡仕达酱类的蛋糕必需冷藏，，否则容易细菌熏染，，爆发食物中毒，，而费南雪，，玛德琳，，麦芬，，饼干等常温生涯即可，，冷藏反倒会让口感变差。。。。。

　　2.要有时间看法，，时间把控好，，有时间时间会影响你整个产品的口胃的。。。。。

　　3.注重质料和工具的选择，，对证料和工具还很是熟悉，，选择好工具，，会事半功倍。。。。。

　　4.失败时找出原因，，会从失败中找原因。。。。。

　　5.永远追求好味道，，前期做这个不可迁就，，不可得过且过，，只有做出真正自己知足的才是最主要的，，学做蛋糕那里好。。。。。