西餐制作心得,西餐心得体会。。。。。。下面就跟抖圈小编来相识一下吧

今天看到有人谈论说洋餐也不错，，，我就发几个洋餐的做法。。。。。。

各人好今天最先我们谈谈西餐的做法，，，先从上菜的顺序最先讲起。。。。。。

西餐的上菜顺序是头盘，，，汤，，，副菜，，，主菜，，，蔬菜或沙拉，，，甜点，，，热饮。。。。。。头盘主要是一些水果、三文鱼之类组成的拼盘，，，汤和头盘的作用差未几，，，副菜又叫白肉，，，由于海鲜喝鸡肉烹煮出来是白色的，，，主菜一般是肉类食物，，，甜点就是在饭后的一些水果或者布丁等，，，热饮可以是咖啡。。。。。。

三文鱼薯饼的作法

主料：土豆1个(1个)、三文鱼(1块)、柠檬(半个)

调料：酸奶(1小盒)、盐(适量)、黑胡椒(适量)、生粉(1小勺)、橄榄油(少许)

1、三文鱼切片加入适量盐和黑胡椒粉。。。。。。

2、将柠檬汁挤在三文鱼片上，，，将三文鱼上的调料抹匀，，，腌几分钟。。。。。。

3、二面都煎熟，，，取出后盘中先放煎好的土豆饼，，，再放一片三文鱼，，，再加一勺酸奶就可以开吃了。。。。。。

4、切好的土豆丝不要洗，，，直接加少许盐和黑胡椒粉。。。。。。

5、加一小勺生粉、拌匀。。。。。。

6、手上套保鲜袋，，，取适量土豆丝在手中整成小的圆饼形。。。。。。

7、平底锅中放适量的橄榄油，，，油热后将土豆饼放入。。。。。。

8、用中小火煎好一面后再煎另一面至二面都焦黄香脆盛出备用。。。。。。

9、锅中再放少许油将腌好的三文鱼也放入。。。。。。

10、二面都煎熟，，，取出后盘中先放煎好的土豆饼，，，再放一片三文鱼，，，再加一勺酸奶就可以开吃了。。。。。。

小窍门：

1、三文鱼也可以直接用烟熏的。。。。。。

2、若是有酸奶油则最好，，，没有的话也可以和我一样酸奶取代。。。。。。

3、三文鱼煎之前一定要用柠檬汁泡一会，，，可以去除腥味。。。。。。历来不知道姜也能这么好吃。。。。。。

程序面包配苹果黑椒鲜虾

A料：程序布内里包或者其它白面包，，，法棍(1个)、鲜虾(8~10只不等)、番茄(1/2个)、苹果(1/2个)

B料：鸡蛋(1个)、牛奶(1/4小杯)、淡奶油(1/4小杯)、细砂糖(2小勺)、黄油(少许)

C料：黑胡椒(少许)、白葡萄酒(1/4小勺)、盐(少许)、沙拉(可省略)

做法：

1、先把布内里包切成厚约莫2CM厚的吐司片

2、鲜虾洗净去泥线，，，外壳至尾部处所有去掉，，，留下虾尾不去掉(较量雅观，，，新鲜虾入冷冻至硬后再去壳较量好操作)然后加入白葡萄酒和盐腌制一下(通俗佐餐级就可以，，，若是没有就换家里有的什么料酒红酒之类的，，，只用少许区别不会很大)

3、番茄和苹果洗净后切成片备用

4、将B料中的质料混淆，，，搅拌匀称

5、把面包片放入蛋奶液里两面都充分浸满。。。。。。

6、锅内放入适量黄油，，，加热至融化后摆入面包片。。。。。。

7、煎至一面金黄时反面至两面呈金黄色

8、在煎过面包片的锅内放入苹果片和番茄片(两面小煎一会，，，不要久，，，否则番茄就烂了，，，我以为用小番茄切半厥后煎更好，，，由于大番茄一切成片里头的番茄籽很容易掉出来，，，煎的时间不太容易操作，，，煎太久又太软了，，，欠好切粒，，，用小番茄可以不必再切粒，，，直接煎好摆面包片上就可以)取出切成小粒。。。。。。

9、在锅内留一点黄油，，，把腌过的虾放入小火慢煎。。。。。。

10、把虾煎至两面金黄微焦时撒上少许黑胡椒粉，，，关火拌匀。。。。。。

11、取一面包片放上番茄粒和苹果粒(可以在上面挤上少许沙拉酱，，，或省略)

12、再在果粒上面摆上虾(我为雅观还撒了些欧芹碎)

松饼配香蕉太妃甜酱

主料：全脂牛奶(150克)、较大的鸡蛋(2只)、卵白(2只)、黄油融化(40克)、中筋面粉(200克)

调料：枫糖(10克)、绵白糖(20克)、泡打粉(2茶匙)、细白糖(太妃香蕉甜酱)(3汤匙)、奶油(太妃香蕉甜酱)(150毫升)、香蕉(太妃香蕉甜酱)(1根)

做法：

1、将牛奶、全蛋、黄油、枫糖、绵白糖在搅拌碗中匀称混淆，，，另将面粉、泡打粉匀称混淆

2、将液体分三次加入面粉中并一连切式搅拌，，，基本匀称即可，，，不必完全顺滑。。。。。。

3、当提起搅拌铲后可以滑出丝带状面糊时，，，将面糊笼罩保鲜膜放入冰箱冷藏至少2小时(也可以晚上放入冰箱住宿)。。。。。。

4、在卵白中放入1/2茶匙糖，，，叮嘱卵白，，，使得搅拌机提起后卵白泛起尖角不塌陷。。。。。。

5、将卵白拌入面糊中，，，注重搅拌要领，，，将面糊从底部翻起后盖向另一侧，，，数次即可搅拌匀称。。。。。。

6、预热煎锅或煎盘，，，在中央涂抹黄油，，，温度抵达黄油冒泡，，，按需用调羹舀入面糊，，，轻叩调羹使面糊摊开，，，速率只管快，，，实验数次即可掌握要领。。。。。。在面糊外貌冒泡时即可略掀起边角审查是否上色，，，随纵然用平铲翻面。。。。。。

7、翻面后不要连忙移动，，，让松饼继续受热直到中心熟透并完全膨起。。。。。。

8、使用时间距离在酱汁锅内制作酱汁。。。。。。放入白糖中高火力加热，，，期待焦化后倒入奶油并一连搅拌。。。。。。

9、直至糖与奶油完全融合后转至小火。。。。。。

10、放入香蕉片并继续加热5分钟。。。。。。

11、关火静置待用。。。。。。

12、待松饼略为冷却后搭配新鲜水果和奶油或酸奶即可享用。。。。。。

小窍门：

1、在选择泡打粉时请注重“无铝配方”或者“aluminum-free”。。。。。。

2、面糊静置后会变得顺滑和松懈，，，增强弹软口感。。。。。。

3、一次吃不完的松饼可以用保鲜膜离隔冷冻起来，，，再次享用时蒸10分钟同样鲜味。。。。。。

4、松饼搭配很随意，，，蜂蜜、果酱、黄油都不错，，，依口胃选择。。。。。。

5、松饼下锅前可以用一点面糊实验温度，，，可以上色后继续制作。。。。。。

6、选择铸铁煎锅或者煎盘更利于松饼上色和面糊定型，，，涂以黄油后完全不会沾粘。。。。。。

7、太妃酱可以冷藏生涯，，，再次享用时使用微波炉中火加热2分钟即可。。。。。。想学做菜请关注吃货康健美食菜谱大全

帝王鲑挞挞配米饭球

主料：新西兰帝王鲑(60g)、牛油果(1/4个)

调料：柠檬汁(1茶匙)、香菜(1根)、小洋葱(0.5个)、盐(1g)、胡椒(1g)、橄榄油(1汤匙)、香橙味曾酱(1汤匙)、意大利米饭球(1个)

做法：

1、将帝王鲑切成小粒，，，小洋葱切末，，，香菜切末，，，倒入橄榄油，，，挤上柠檬汁，，，用盐和胡椒调味。。。。。。

2、将以上质料拌匀，，，切记柠檬汁会将鱼肉腌熟，，，以是拌匀之后要连忙食用。。。。。。

3、将牛油果切成粒铺在慕斯圈底部。。。。。。

4、将拌好的帝王鲑挞挞铺满慕斯圈。。。。。。

5、取下慕斯圈。。。。。。

6、淋上香橙味曾酱，，，并插上面包片。。。。。。

7、放上炸好的意大利米饭球，，，用莺尾花和莳萝花装饰即可。。。。。。

小窍门：

若是以为前面做法太过矫情的话，，，将牛油果切粒鱼三文鱼挞挞拌在一起。。。。。。装在烤好的法棍片上，，，点上芝麻菜，，，淋上香橙味曾酱即可。。。。。。

培根鸡肉卷

质料：培根(三片)、鸡脯肉(半块)、莴笋(适量)、胡萝卜(适量)、盐(适量)、百里香(适量)、白胡椒粉(适量)、白葡萄酒(适量)

做法：

1、鸡脯肉用刀片成薄片后，，，加入白葡萄酒。。。。。。

2、加入盐，，，白胡椒粉和少许百里香碎，，，揉匀腌制30分钟。。。。。。

3、将莴笋，，，胡萝卜切成条状。。。。。。

4、腌好的鸡脯肉二片重叠着包入莴笋条和胡萝卜条，，，卷起。。。。。。

5、三片培根铺好后将鸡肉卷从一端卷起。。。。。。

6、一直卷至尾部，，，只管卷紧。。。。。。

7、再用锡纸包住卷起，，，二头拧紧。。。。。。

8、放入预热好200度的烤箱中，，，烤25分钟。。。。。。

9、烤好取出放入平底锅中，，，中小火煎至外貌焦黄，，，取出切开装盘配蔬菜色拉食用。。。。。。

小窍门：

1、百里香我用的是干的，，，量不要多一点点提味就好，，，没有也可以不放。。。。。。

2、锡纸使用时要用亚光面接触食物。。。。。。

3、装盘时除搭配色拉还可淋少许黑椒汁一起食用。。。。。。

4、烤箱的温度请依自家烤箱调解，，，肉卷较量厚要烤熟烤透。。。。。。

以上就是关于西餐制作心得(西餐心得体会)的文章，，，希望对你有资助