山楂已大宗上市!应季水果做应季甜点是很好的选择

火爆私房的冬日限制款——山楂之恋奶油蛋糕

应季的山楂口胃奶油，，很是好吃!

今天小森分享的这款是酸甜，，口感用熬的果酱做的调味奶油，，同时熬制的果酱也可以酿效果冻口感，，由于山楂果胶含量特殊高，，无需吉祥丁辅助就可以酿成山楂糕!

包括山楂酱的做法，，拿起本本，，做好条记，，最先咯!

山楂之恋奶油蛋糕

// 配方 //

山楂酱

新鲜山楂(带核)500克老冰糖170克、水 适量

山楂奶油 -细砂糖 20克 、淡奶油 300克 山楂酱 80克、戚风蛋糕胚6寸 1个

挂糖山楂(装饰)-糖 适量 、水 适量

// 制作方法 //

1、准备好食材,新鲜山楂洗清洁用盐水泡半小时。。。
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2、去核(用盐水泡着防止变色)。。。
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3、捞出，，加入水(稍微没过山楂即可)。。。
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4、煮开后放入老冰糖,煮到软烂,用搅拌机打成泥。。。
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5、上不粘锅炒,炒到这种状态(硅胶铲禁止易掉落)。。。
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6、取出一半(用做山楂奶油)，，剩下一半继续炒,炒到粘稠。。。
。。。做夹心用。。。
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7、放入模具中，，放凉后放冰箱冷藏3-4小时。。。
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8、准备山楂奶油，，所有质料混淆叮嘱到这种水平(可抹面可夹心)，，一层原味胚一层奶油一层果酱夹心，，重复2次。。。
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9、最后剩下奶油抹面，，挂糖山楂(装饰用)糖适量，，水加一点，，糖能湿就可以。。。
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10煮(中心不要动锅)，，有点颜色马上关火。。。
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11、底温会继续上色，，摇匀后就有焦糖色，，挂上焦糖(注重烫伤)，，放在烘焙油纸上放凉。。。
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12、有被可爱到，，最外层装饰奶油就是果酱多加一些到奶油中搅匀!

小贴士：① 叮嘱奶油时间，，果酱要冰的，，淡奶油要冰的，，连盆都要用冰的哟!

② 挂糖山楂，，谁人焦糖室温不可长放，，会化!装饰时间再做!注重高温，，小心烫伤!


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