海苔肉松小贝是一款甜品届的新晋网红产品，，肉松和海苔碎咸香酥脆，，蛋糕体口感绵软，，制作也相对简朴，，很适合新手烘焙喜欢者在家制作，，做早餐、下昼茶、办公室零食都很合适。。今天苏州西点烘焙培训班把制作要领分享给各人。。

配方：鸡蛋4个、低筋面粉90克、细砂糖30克、玉米油40克、水65克、沙拉酱适量、肉松适量、柠檬汁5滴。。

制作历程：

1、蛋黄加入细砂糖，，用打蛋器搅拌至细砂糖融化，，在蛋糊中加入玉米油，，用打蛋器搅拌至乳化，，再加入水，，搅拌匀称。。

2、加入过筛面粉，，用刮刀以翻拌的方式搅拌至匀称无干粉，，获得细腻的蛋黄糊备用。。

3、卵白中加入柠檬汁，，分三次加入砂糖，，用手持打蛋器将卵白叮嘱至湿性与干性间的状态(打蛋器提起呈弯钩状态即可)。。

4、取三分之一卵白霜加入蛋黄糊中，，搅拌匀称，，然后再加入三分之一卵白霜，，搅拌匀称，，最后将面糊倒入卵白霜中，，与剩余的三分之一卵白霜搅拌匀称。。

5、倒入铺有油纸的烤盘中，，用刮刀轻轻刮平，，轻震出气泡。。

6、烤箱预热180度，，上下火烤20分钟左右，，烤制外貌金黄即可。。

7、出炉后取出晾凉，，用慕斯圈(或者适合的杯子)压成圆形。。

8、将蛋糕一面涂上沙拉酱并半数。。

9、外貌刷上沙拉酱再裹上肉松海苔即可。。

在制作时还需要注重以下几点：1、蛋糕面糊在入炉前需要轻震烤盘，，让内部的气泡倾轧。。2、卵白霜叮嘱时糖需要分次加入。。3、卵白叮嘱后立纵然用，，防止长时间停留后膨胀能力降低。。想要学习更多网红甜品的制作，，赶忙联系苏州西点烘焙培训学校吧!